酒店管理专业（应用型）人才培养方案

学科门类：管理学 专业类别：旅游管理 专业代码：120902 授予学位：管理学学士 学制：四年

一、培养目标

本专业培养适应经济和社会需求,德智体美劳全面发展，具备人文素质、敬业精神和诚信品质，掌握扎实的经济、管理及现代酒店经营管理等方面的知识和能力，具有较强的实践能力，能够在国内及国际酒店管理集团、旅游管理机构、教育机构和政府管理部门从事酒店管理、商务接待服务及教学工作的应用型专业人才。

本专业培养目标包含知识、能力、素质等方面的期望与要求，毕业5年后能达到：

目标1：专业知识的理解与掌握:（1）掌握酒店管理专业的基本理论、方法与技能。（2）运用酒店管理专业知识发现、分析关键问题，并得出结论。

目标2：职业能力：解决在职场中勇于担当，坚守职业道德规范，酒店管理和决策能力不断增强。

目标3：沟通能力：能够培养在国际视野和跨文化环境下的的沟通能力。

目标4：团队合作意识和领导能力：（1）学生具有团队合作意识；（2）在团队活动中展现出领导力。可以在国际著名酒店管理集团和国内知名高星级酒店从事运营、规划、培训、市场营销等方面的领导与管理工作，成长为中层管理人才。

目标5：国际化视野：了解酒店管理专业领域的国际现状与前沿动态。

二、毕业要求

完成“德育实施计划”、“体育实施计划”、“美育实施计划”、“劳育实施计划”的相关内容，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼习惯，保持体魄强健，达到大学生体质健康标准；具有良好的心理素质、心理健康，具有高尚情操和健全人格，树立正确、进步的审美观，具有一定的文学、艺术修养和人文科学素养；

本专业学生主要学习现代酒店经营与管理方面的基本理论和基础知识，接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，掌握专业管理理论知识和酒店经营管理的基本能力，并具有较好的实践能力和创新能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.工程知识：具有较扎实的数学、自然科学基础知识，较系统地掌握本专业领域宽广的技术理论基础知识，并能够用于解决酒店管理相关问题。

1.1掌握经济管理专业相关的数学知识；

1.2掌握管理学、经济学等基础科学知识，能灵活运用经济学相关原理和方法解释基本的经济现象，能够运用管理学原理解释和解决日常的管理问题；

2.问题分析：掌握文献检索方法，能够利用所掌握的数学、酒店管理专业知识提炼酒店管理领域问题，识别与表达研究问题的核心内容，并通过必要的文献研究获得所研究问题的现状、可行性、研究方法与研究思路。

2.1 能够应用数学基本原理，识别出酒店管理领域的研究问题。

2.2 能够在文献收集与研究基础上，较系统地掌握本专业领域的基础知识，主要包括旅游学、酒店管理等基本理论及基础知识；运用所学专业知识研究问题的现状、可行性、方法与思路，能认识到解决方案的多样性和可替代性，分析过程的影响因素，获得有效结论。

3.开发解决方案：培养学生创新意识，针对酒店管理相关问题，综合考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，能够解决酒店管理中遇到的问题。

3.1掌握酒店前厅与客房服务、餐饮服务、茶艺服务、调酒服务、酒店英语、酒店服务礼仪等专业服务与管理能力。

3.2考虑经济、环境、法律、安全、健康等制约因素的影响，具有运用相关基本原理、旅游、酒店管理理论分析和解决问题的基本能力。

4.研究：掌握国内外文献检索、资料查询的基本方法，熟悉本专业领域的理论前沿及技术发展动态，具有初步科学研究能力，能在理论学习和工作实践中不断提升专业能力和研究水平。

5.使用现代工具：掌握酒店管理专业必需的现代工具，具有文献查阅、程序设计、软件开发和应用的能力。

6.社会责任：能够合理分析、评价企业经营对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解在国家发展战略之下企业应承担的社会责任和社会功能。

7.环境和可持续发展：能够理解和评价企业经营对自然环境、经济社会可持续发展的影响，理解企业应承担的自然环境保护责任。

8.职业规范，能够在本专业领域生产实践中理解并遵守职业道德及规范。

9.个人和团队：具备团队合作精神，具备一定的协调、管理、合作与竞争能力；

10.沟通：具有较强的沟通和协调能力，能够较好的处理不断变化的人际关系和工作环境。

11.项目管理：具有项目的组织管理、执行和决策能力，并能在多学科环境中应用。

12.终身学习：能够树立自主学习和终身学习的理念，具有不断学习和适应发展的能力。

三、毕业条件

完成并通过本培养方案规定的全部教学环节，且至少获得161学分，方可毕业。

四、授位要求

符合学位授予条件的授予管理学学士学位。

五、主干学科

管理学、经济学

六、核心课程

核心课程：旅游学概论、旅游消费者行为学、旅游接待业、旅游目的地管理、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理

旅游学概论(7201038030)：48学时，3学分。本课程是该专业学生学习和掌握本专业知识的四大核心必修课程之一。本课的主要内容包括社会经济发展与旅游活动的关系，旅游活动的内容、表现形式，旅游业的基本要素及各要素之间的关系，旅游对接待地区的基本影响。通过本课程的学习，让学生在掌握旅游学的基础理论及知识框架的基础上，学会以专业的旅游学分析方法和理论来分析研究一些现实旅游问题，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事旅游相关工作奠定基础。

旅游消费者行为学(1M19004030)：48学时，3学分。本课程是该专业学生学习和掌握本专业知识的四大核心必修课程之一。本课程的主要内容包括旅游消费者行为学的概念，内涵，要素和分类、基础理论与研究方法、决定和影响旅游消费者行为学的个体心理和外部环境等因素。通过本课程的学习，使学生了解有关旅游消费者行为的基本理论知识，形成对旅游消费者行为全过程的总体认识，熟练掌握旅游消费者行为分析技能，培养旅游实践中制定旅游消费者的管理策略和营销策略能力。

旅游接待业(1M19002030)：48学时，3学分。本课程是该专业学生学习和掌握本专业知识的四大核心必修课程之一。本课程主要内容包括如何管理与外部利益相关者的关系，如顾客、供应商、特许经营者、风险合作伙伴及政府机构，将全球化战略管理理论和思想贯穿始终。通过本课程的学习，不仅有助于学生理解旅游接待型产业运作规律，也有利于学生尝试用所学理论对旅游接待型产业经营活动进行分析。

旅游目的地管理(1M19003030)：48学时，3学分。本课程是该专业学生学习和掌握本专业知识的四大核心必修课程之一。本课程主要内容包括旅游目的地概念、旅游目的地构成要素、旅游目的地分类、旅游目的地的利益相关者的内容。通过该课程的学习，学生了解有关旅游目的地管理的基本理论和基础知识，形成对旅游目的地体系构成及旅游目的地管理框架的总体认识，初步掌握运用所学相关学科知识分析旅游目地管理的现象规律及旅游目的地发展趋势的能力。

酒店管理概论(1M19005030)：48学时，3学分。本课程是酒店管理专业的一门专业核心课，是本专业学生学习和掌握酒店管理专业知识的入门课程。本课程的主要内容包括酒店业的概述、基础理论，酒店的计划决策管理、酒店组织管理、酒店的设备、物资、安全管理，酒店的人力资源管理和酒店集团化经营等内容。通过该课程的学习，使学生了解和掌握饭店管理这门课程的基本理论，并熟悉饭店业的经营理念和独特的产品特色，对以后在饭店业的实际工作打下坚实的理论基础。

酒店前厅与客房管理(1M19006030): 48学时，3学分。本课程是酒店管理专业的一门专业核心课，本课程的主要内容包括酒店前厅与客房的运转、酒店前厅客房管理的基本理论、基本原则、基本方法、前厅客房各主要岗位的基本操作程序。通过本课程的学习，使学生熟悉酒店前厅与客房的结构；掌握前厅与客房的工作程序；了解前厅与客房在酒店中的地位和作用。

酒店餐饮管理(1M22001030): 48学时，3学分。本课程是酒店管理专业的一门专业核心课。本课程包括酒店餐厅的运转、酒店餐饮管理的基本理论、基本原则、基本方法、餐饮部各主要岗位的基本操作程序。通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，具备餐饮企业主要营业点服务员与基层管理员的素质和管理能力。

酒店财务管理(7201011030)：48学时，3学分。本课程是酒店管理专业的一门专业核心课，本课程是一门融预测、决策、融资、投资、分配、运营管理、分析评价于一体的边缘性经济管理学科，是酒店管理专业的必修课。本课程主要内容包括酒店财务管理理论和方法，我国现行的旅游企业会计准则、会计制度。通过本课程的学习，使学生充分掌握旅游酒店财务管理的基本原理，并对酒店经营发展战略及日常的财务活动有初步认识，为将来的实习和工作奠定一定的理论和实际基础。

七、主要实践教学环节

军训及入学教育、创新创业实践、认知实习、酒店英语实训、酒店礼仪实训、酒店ERP实训、商业策划项目、专业生产实习、毕业设计等。

八、实践能力要求

本专业毕业生应具备以下几方面的实践能力。

1、学科基础能力

能力1：具备利用酒店ERP系统对酒店运营进行全方位管理的能力，掌握ERP系统转件操作的基本方法，对酒店中的各类资源(人力资源、流动和固定资产、设施配备、酒店的客户、供应商、竞争对手以及合作伙伴)进行高效管理。

能力2：具备英语的听说读写能力，掌握商务英语、尤其是酒店服务英语常用词汇和语句，及具备流利的英语读写和会话能力。

能力3：具备较好的语言与文字表达能力，掌握一般商务文书的写作方法和手段。

能力4：具备一定的计算机基础知识和用现代化手段获取信息的能力，掌握文字和数据处理的基本方法和手段。

2、专业核心能力

能力5：掌握酒店前厅与客房服务、餐饮服务、茶艺服务、调酒服务、会展服务、旅游服务等专业服务与管理能力。

能力6：具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养，掌握塑造良好的仪容仪表和专业的职业形象的基本方法和手段；

能力7：具备运用旅游、酒店管理理论和实践经验分析和解决问题的基本能力。

能力8：具备在本专业领域从事应用研究和技术开发的初步能力；

3、综合创新能力

能力9：具备对本专业新知识、新技能的学习能力和创新能力。

能力10：具备运用旅游、酒店管理专业知识进行创新创业设计的基本能力。